Automatizace v potravinářství
Svaz: V ČR loni přibylo deset minipivovarů, uvařily ale o šest procent piva méně
V Česku loni přibylo deset minipivovarů. Jejich celkový počet činil 520, uvařily ale o zhruba šest procent piva méně než v roce 2023. Zatímco v roce 2023 české a moravské minipivovary uvařily 417.000 hektolitrů, loni to bylo přibližně 390.000 hektolitrů. Podle Českomoravského svazu minipivovarů za poklesem výroby piva stojí změny ve složení trhu a nové spotřebitelské preference, zaměřené více na nealkoholická piva. Zástupci svazu to dnes řekli na tiskové konferenci v Praze.
Praha 4. června (ČTK) - Pokles objemu výroby piva ovlivnil podle svazu zejména přechod několika pivovarů do vyšší kategorie výstavu, tedy nad 10.000 hektolitrů piva, kdy už nespadají pod minipivovary, a nové trendy v konzumaci piva. U lidí roste obliba nízkostupňových speciálů a nealkoholických piv. Některé minipivovary loni v Česku také skončily, více jich ale podle svazu vzniklo, než zaniklo.
Prezident svazu Michal Voldřich pokles výroby piva ale nevnímá negativně, podle něj je na loňské sezoně minipivovarů patrné, že dokážou dobře reagovat na společenské výzvy a změny v preferencích. "Za poslední dva roky se nám téměř zdvojnásobil počet minipivovarů, které produkují nealkoholická piva nebo jeho varianty, kopírujeme trend velkých pivovarů," řekl Voldřich.
Za další nový trend Voldřich označil ústup od vícestupňových piv. "Celý pivovarský obor se posouvá do nízkoalkoholických nebo nealkoholických variant a dělá to přirozeně. Nealkoholická a nízkoalkoholická piva už nejsou kompromisem, ale standardní součástí nabídky," podotkl.
Voldřich také zmínil, že se mění chutě spotřebitelů směrem k pivům s ovocným či kořenitým profilem a minipivovary se stále více zaměřují na lokální a kvalitní suroviny. "Sledujeme návrat ke spolupráci s regionálními sladovnami a chmelaři. Tím se nejen podporují místní producenti, ale zajišťuje se i jedinečný chuťový profil piva," dodal Voldřich. Do popředí se podle něj dostává mimo jiné častější důraz na udržitelnost, minipivovary například používají energeticky úsporné technologie.
Podle Voldřicha minipivovary v Česku v některých malých městech a na vesnicích nahradily malé podniky, které postupně zanikají, a převzaly tak roli místa pro setkávání a zajištění kulturního života na vesnicích. "Často jsou jediným místem, kde se mohou lidé setkávat, kde kulturní život ještě je," dodal Voldřich.
Nabídku některých minipivovarů budou moct lidé ochutnat při 13. ročníku Festivalu minipivovarů na Pražském hradě, který se uskuteční 13. a 14. června. Na návštěvníky čeká ochutnávka více než 100 druhů piv z 50 českých a moravských minipivovarů a tří hostujících pivovarů z Belgie. Ředitel festivalu Jan Šuráň řekl, že se za 13 let konání festivalu český pivovarnický sektor významně proměnil. "Počet minipivovarů se zpětinásobil, pevně se usadily v povědomí konzumentů a zcela změnily vnímání piva jako nápoje," uvedl Šuráň.
