Svaz pekařů zahájil kampaň, která má k řemeslu přilákat mladé lidi

Praha 15. října (ČTK) - Cílí na studenty osmých a devátých tříd a chce zvednout povědomí veřejnosti o moderním pekařství. Právě malý zájem o pekařské řemeslo a rostoucí náklady patří mezi hlavní problémy pekařů. Pekárenství potřebuje podle Svazu zhruba 1000 absolventů každý rok, aktuálně jich dokončí obor asi 200.

"Pekárny v Česku zaměstnávají více než 24.000 lidí. Roční počet absolventů oboru pekař tak představuje méně než procento současného počtu zaměstnanců v oboru, a to je nedostačující počet pro přirozenou obměnu generací, natož na posílení kapacit," řekl výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR Bohumil Hlavatý.

Kampaň chce přesvědčit děti a rodiče, že v pekárenství je budoucnost, a chce posílit značku českého pekařství. Řemeslo se podle marketérky Svazu Gabriely Lokšan potýká s tím, že je vnímáno jako neatraktivní, a proto bude Svaz prostřednictvím videí na sociálních sítích a kanálu YouTube představovat skutečné pekaře a studenty, kteří mají ukazovat opak. Vyvrcholení kampaně bude jednodenní otevření pekáren 20. ledna 2027.

V minulém školním roce studovalo obor pekař 791 žáků ve všech třech ročnících pekařských učilišť, obor letos absolvovalo pouze 193 studentů. Do pekáren přitom nastoupí podle Hlavatého pouze čtvrtina absolventů. Větší zájem žáků je o odborná učiliště se zaměřením na cukrářství, obor podle Svazu studuje 5267 studentů, tedy asi sedmkrát více. Nedostatek absolventů tak pekárenství vykrývá zaměstnáváním nekvalifikovaných lidí a zahraničními pracovníky. "Z 24.000 lidí v pekárenství je 5000 až 6000 zahraničních pracovníků a jejich podíl roste," dodal Hlavatý.

Pekařům také podle Hlavatého dlouhodobě rostou náklady, včetně pohonných hmot. "Spotřebujeme velké množství nafty na relativně malý obrat," poznamenal. Situace kolem vyšších cen paliv na ně tak dopadá podle něho více než třeba na mlékaře, kteří nerozvážejí mléko tak často jako pekaři pečivo.

Další výdaje předpokládají pekaři na začátku příštího roku, kdy se zvedne minimální mzda. "Očekáváme obrovský mzdový šok, v tuto chvíli máme spoustu zaměstnanců, kteří pracují na úrovni minimální mzdy nebo blízko této hranici. Znamená to tedy plošné zvýšení platu o deset až 20 procent všem zaměstnancům, i těm kvalifikovaným," míní Hlavatý. Průměrná mzda v pekárenském průmyslu ve druhém letošním čtvrtletí dosahovala 37.413 korun, tedy asi 72 procent celostátní průměrné mzdy, která činí 51.966 korun.

Spotřeba mouky podle posledních údajů Českého statistického úřadu z roku 2024 dosáhla 106,8 kilogramu na obyvatele za rok, meziročně klesla o 2,7 kilogramu. Konzumace mouky je vyšší než spotřeba ovoce, zeleniny nebo masa. Údaje za loňský rok ještě nejsou k dispozici.