Čokoládovny

Rodinná čokoládovna ve Vyskytné jede před Vánocemi na plný výkon

28.11.2015 14:54:48

Vykytná nad Jihlavou (Jihlavsko) 28. listopadu (ČTK) - V rodinné čokoládovně Kamila Chocolates ve Vyskytné nad Jihlavou v těchto dnech již naplno běží výroba vánočních čokoládových cukrovinek. Patnáct kmenových zaměstnanců za pomoci několika brigádníků dodá speciálně na vánoční trh kolem 4,5 tuny nejrůznějších čokoládových výrobků. Lidé si je mohou koupit ve dvou podnikových prodejnách v Jihlavě a Chrudimi i u dalších prodejců. ČTK to řekl jednatel firmy František Hlava.

Ve výrobní hale, kam se výroba nedávno přesunula z rodinného domu ve Vyskytné, vzniká podle starých českých receptur například vánoční tabulková čokoláda, bonboniéry, nejrůznější figurky, speciální výrobky podle přání zákazníků i jednotlivé čokoládové bonbony. Z výrobny odchází přibližně 40 druhů cukrovinek v řadě různých gramáží. "Lidé si mohou také koupit čokoládové bonbony a sami si je zabalit do různobarevných fólií s provázkem pro zavěšení na vánoční stromeček, který pak bude mít barvu podle jejich představ," uvedl Hlava.

Třeba v jedné z výrobních místností se v tomto týdnu vyráběly marcipánové bonbony obalované v čokoládě. Marcipánové těsto ochucené vaječným koňakem jedna z pracovnic ručně vyválela na silnější plát. Pomocí jednoduchého přípravku z něj pak vykrojila korpusy, které se na dalším pracovišti máčejí v čokoládě. Ta se musí nejdřív ohřát až na 50 stupňů, rozmíchat, poté zchladit na 28 stupňů a znovu ohřát na teplotu kolem 33 stupňů. "Teplejší čokoláda by se nevyklopila z forem, studenější by byla mramorovaná," vysvětloval jednatel podniku.

Pokud chtějí být malé rodinné firmy úspěšné, musí se podle Hlavy od velkých výrobců odlišit nejen sortimentem, ale hlavně kvalitou svých výrobků a schopností rychle reagovat na přání zákazníků. Například všechny čokoládové cukrovinky obecně mají podle Hlavy roční záruční dobu, ale velké firmy s výrobou vánočního zboží začínají už po Velikonocích. "U nás jsme začali s vánočním sortimentem v polovině října, naše výrobky jsou tedy čerstvější," řekl Hlava.

Cena kilogramu čokoládových výrobků v řetězcích se podle něj v současné době pohybuje od 450 do 600 korun. "V této relaci prodáváme i my. Přitom jde stoprocentně o ruční výrobu s využitím pouze drobné mechanizace," dodal. Rodinná čokoládovna ve Vyskytné u Jihlavy vyrábí celkem na 200 druhů cukrovinek. Čokoládové bonbony dodává v desítkách druhů papírových obalů a plechových, plastových, keramických či dřevěných dóz. Celková roční produkce rodinné firmy s téměř dvacetiletou tradicí je kolem 50 tun. Roční obrat činí přibližně 12 milionů korun.

Plně automatizovaný pivovar v Podněstří se zrodil v režii české a slovenské spolupráce

↑ nahoru